五香酱牛肉

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简介

食谱营养:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料  

主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克
工艺提示:料酒又叫黄酒

五香酱牛肉的做法  

  1. 1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次;

    五香酱牛肉的做法 步骤1
  2. 2、7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透;

    五香酱牛肉的做法 步骤2
  3. 3、锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后,下入牛肉块;

    五香酱牛肉的做法 步骤3
  4. 4、大火烧开,移上火煮20分钟,捞出牛肉块切片装盘即可。

    五香酱牛肉的做法 步骤4

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