可可戚风蛋糕

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用料  

可可戚风蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分蛋白和蛋黄

  2. 牛奶和玉米油充分混合后加入蛋黄搅打,乳化均匀即可

  3. 蛋黄中分两次筛入面粉、玉米粉和可可粉的混合物,搅拌均匀,不要起筋,做成蛋黄糊

  4. 蛋白打发:分三次加入糖和塔塔粉混合物,打至干性打发

  5. 将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀,只能翻拌和切拌,防消泡。

  6. 烤箱预热140度(长帝),把蛋糕糊倒入6寸圆模,震出大泡,放在烤箱最下层,140度烤28-30min

  7. 烤好后立马倒扣在烤架上,晾凉后脱模

 

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