奶香苹果塔

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简介

塔皮是小嶋老师的,详细做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100098313/
8寸的量

用料  

苹果 1个
鲜奶油 60g
鸡蛋 1个
细砂糖 30g
牛奶 60g
蜂蜜 5g
柠檬汁 5g

奶香苹果塔的做法  

  1. 塔皮是提前做好放到冰箱里冷冻,提前一天将塔皮拿出冷藏,第二天(制作的当天)拿出软化后成型入模,用叉在塔皮上压出小洞来,再冷冻2个小时以上。

    奶香苹果塔的做法 步骤1
  2. 在派上放一张锡纸,然后铺上重石或豆子,烤箱中层190度烤箱30分钟。

    奶香苹果塔的做法 步骤2
  3. 同时制作派馅:鸡蛋+细砂糖打散,依次加入牛奶,鲜奶油,蜂蜜搅拌均匀。

    奶香苹果塔的做法 步骤3
  4. 苹果削皮切薄片,立着铺入烤好的派皮中。

    奶香苹果塔的做法 步骤4
  5. 倒入派馅

    奶香苹果塔的做法 步骤5
  6. 放入预热180度的烤箱中层烤40分钟左右,表面上色即可。

    奶香苹果塔的做法 步骤6

小贴士

1、烤派皮放重石或豆子的具体的做法是:取一张烘焙纸或锡纸,剪出比塔模大一些的圆形,周边剪上开口(这样可以使纸与塔皮结合紧密),把烘焙纸放在塔皮上,然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后,可以提着纸,轻易将豆子拿出来,而且塔皮是平的,不会因为豆子留下小坑。

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