照燒雞腿

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用料  

無骨雞腿 1片
葱白 1段
一片
蠔油 适量
老抽 適量
生抽 适量
冰糖 五粒
香菜 适量平鋪盤底

照燒雞腿的做法  

  1. 把雞腿肉用清水泡二十分鐘,中途換水几次:二十分鐘後撈起沥干水份,雞皮用牙鉴扎几個眼,腌制時便于入味

  2. 用蠔油,老抽少量,料酒,姜切絲葱段一起醃制丨一2個小時,時間越長越入味)

  3. 鍋繞熱加少點油雞皮朝下先煎一會,煎時用鍋铲按住,防止雞皮宿小,再翻面煎至兩面金黃

  4. 沒有現成的照燒汁,要事先調好(蠔油,几滴老抽,生抽:冰糖,五香粉,一小碗清水,倒進锅里煮兩三分鐘,湯汁不断往雞塊上浇,等收汁差不多時把雞塊乘出,切成粗條,鍋底的剩湯勾欠浇在雞腿上,撒上白芝麻即刻上桌

小贴士

腌制過程可頭天晚上腌好放冰箱,這樣更入味,雞腿煎至两面金黃差不多已經熟了,所以后面不要煮時間太久,筷子能輕松插進去就证明熟透了,这是我的一點點心得,分享給大家~

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