菠萝果酱饼干(圆猪猪)

简介

我是烘焙新手,烤箱买来才十多天,但成功做了三次威风蛋糕,两次蛋糕卷和一次丹麦曲奇、一次纸杯蛋糕!谢谢圆猪猪提供的教程,饼干一般吃起来很干,但这种饼干就不一样,干中带湿!

用料  

黄油 60g
糖粉 35g
蛋黃 1个(大约20g)
菠萝果酱 适量
蛋白液 少许
中筋面粉 85g
低筋面粉 40g
高筋面粉 少许

菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法  

  1. 黄油提前取出切小块于室温下软化后用电动打蛋器打散,加入糖粉后先手动拌匀再搅打均匀,将蛋黃打散分次加入打发的黄油中,用电动打蛋器搅打均匀!

  2. 中低筋面粉混合过筛后倒入黄油中用橡皮刮刀拌匀,再用双手将面团捏合成团,用保鲜膜包实放入冰箱冷藏备用!

  3. 在案板上撒上高筋面粉防黏,将面团擀成薄薄的面皮,先用大花形模具按压,再用小花形模具在一半量的花形中心按出小花形!

    菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法 步骤3
  4. 小心将花形放置在垫有油纸的烤盘上,表面刷上薄薄的蛋白液,取出另一半花形,覆盖在原花形表面!

    菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法 步骤4
  5. 预热烤箱,以上下火,170°C中层烤12分钟,再移至上层烤5分钟左右!

    菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法 步骤5
  6. 烤好的饼干晾至温热后在中心位置填入果酱即可!

    菠萝果酱饼干(圆猪猪)的做法 步骤6

小贴士

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