胡辣汤

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简介

老济南人的早餐……有点重口味,很重的醋味和胡椒的味道很开胃。

用料  

陈醋,胡椒粉,盐,味精,花椒,大料,葱花 适量
水淀粉 一小勺
猪血 两根手指高四根手指宽
香菇 四只
火腿 食指长的一小段
木耳, 三朵
鸡蛋 一只
我还加了薄薄三片杏鲍菇 也可以加你喜欢的食材

胡辣汤的做法  

  1. 香菇,猪血,火腿木耳改刀成丝。
    鸡蛋打散备用

  2. 锅烧热,倒入少许油,花椒大料入锅爆香,待香气飘出,将花椒大料铲出
    下葱花大蒜,爆锅,
    加一大勺(手掌那么大的汤勺)陈醋
    一小勺盐,两汤勺胡椒粉,捏一小撮味精(味精尽量少吃就少吃吧)

  3. 把改刀成丝的香菇木耳火腿加入,翻炒片刻
    加入水至没过食材一指腹高
    烧开后加入猪血

  4. 在大开的情况下加入调好的水淀粉,搅拌均匀后,飞入打散的鸡蛋,用汤勺推一下,关火静置片刻便好。

小贴士

①水淀粉入锅前要调制均匀,防止有小硬块出现
②鸡蛋绕着锅撒入锅中,鸡蛋入锅就不要大幅度搅拌了,不然鸡蛋不成型,汤会变糊
③可以根据口味调整胡椒粉,盐,陈醋的量,但是胡椒粉和陈醋请不要加太少,毕竟胡辣汤吃的就是胡椒的辣味和陈醋的酸味

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