梅菜肘子

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简介

在海外的日子发现根本买不到大块的五花肉,做梅菜扣肉的念头只有取消了。。。但是家里还有半年前买的梅干菜,就就地取材做了个梅菜蹄膀

用料  

猪前蹄 一个(大概一公斤)
梅干菜 适量
酱油 适量
八角 一颗
花椒 一小把
冰糖 适量
葱姜 少量

梅菜肘子的做法  

  1. 猪蹄膀去骨,在肉皮上划几刀,在肉皮上和里面抹上适量盐,然后把花椒塞入肘子里几划痕中。

    同时将梅干菜洗好泡上。

  2. 放入烤箱,200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦,有大量油流出后取出

  3. 另取锅放入少量油,入葱姜煸香。放入肘子,加水没过肘子的2/3,放酱油,冰糖以及八角

  4. 水开后转小火,炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上,直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。

  5. 炖肘子的同时,另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香,盛出备用

  6. 取大碗,入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟,取出装盘。

  7. 在汤汁中加入稍许水淀粉,烧开,将芡浇在摆好的肘子上即成。

小贴士

烤肘子可以去掉很多油,之后的汤汁就不用撇油了。花椒也可以去腥哦!

如果时间不多的话,最后蒸的那一步可以省略的。

炒梅干菜时稍微多放一些油味道会更好。

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