香橙甜菜根沙拉

简介

甜菜根(beet),有些超市写作红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来;味甘,性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒、肝脏解毒等功效。这菜经常出现在BUFFET的沙拉蔬菜中,口感很像水果,这次做有奶香和微微橙味的口味,冷吃热食都好。 本人很喜欢吃甜菜根,最近一直拿来当水果,昨天做了个沙拉,很可口开胃,分享之。

用料  

甜菜根 200克
橙子 270克
即食小菠菜babyspinach 适量
橄榄油 15毫升
橙皮屑 5毫升
鲜橙汁 30毫升
意大利黑醋 15毫升
法式芥末酱Dijon mustard 2.5毫升
盐和黑胡椒 适量

香橙甜菜根沙拉的做法  

  1. 甜菜根洗好,放于水中开大火煮沸后,转中火煮40-45分钟。 用筷子很容易戳入其中,就是煮好了。去皮

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤1
  2. 切片

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤2
  3. 橙子两端切平见果肉

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤3
  4. 用小刀沿着果皮切下,见果肉

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤4
  5. 切片

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤5
  6. 可以如上图,橙子、甜菜根、菠菜间隔排放;将酱汁混合, 浇在沙拉上,让它浸润15分钟,即可食用。

    香橙甜菜根沙拉的做法 步骤6

小贴士

意大利黑醋,可换成清淡一些的白葡萄酒醋(white wine vinegar),加适量白糖增加甜度。

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