自制芋泥汤圆

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简介

第一次做带馅儿的汤圆,调味失败了。芋泥还没包进汤圆前加了很多白糖,吃着很甜,可是做成汤圆煮出来甜度差很多。下次还需改进一下芋泥馅儿的制作

用料  

槟榔芋(只要是芋头不是芋艿就可) 少于100g
白糖 根据个人口味
糯米粉 200g
牛奶 适量,可不加

自制芋泥汤圆的做法  

  1. 将芋头去皮切块,蒸20分钟左右,熟了即可。我在里面放的是冰糖(不建议这么做= =天真的以为冰糖能化,最后还是用勺子慢慢压碎)。

    自制芋泥汤圆的做法 步骤1
  2. 取出蒸熟的芋头,倒入白糖,建议多放点,否则做成馅儿不甜。用工具(我用的饭勺)把芋头压碎并趁热与白糖均匀混合。在这个步骤里我把碗里的水倒掉了,加了一点鲜奶,纯是觉得牛奶跟芋泥搭配很好吃。芋泥做好后放在一边摊凉

  3. 接下来制作汤圆皮。试过几个牌子的糯米粉,目前发现最糯的是这个牌子的糯米粉。当然其他牌子的也一样用

    自制芋泥汤圆的做法 步骤3
  4. 粉和水的比例...凭感觉。不确定水的量就慢慢加,直到足够揉面团后,开始揉吧~

    自制芋泥汤圆的做法 步骤4
  5. 面团手感:稍微有点粘手即可

    自制芋泥汤圆的做法 步骤5
  6. 取一小块面团,搓圆(几秒时间),在掌心用柔力稍微压扁,再用手指将边缘捏扁变大,面团中心厚度几乎不变:中间厚,边缘薄。然后将芋泥挖一小团放在中心,再取更小的面团,一手捏成“小盖子”盖再馅儿上,然后将两块面皮边缘轻捏合,再搓圆。重复此步骤,汤圆全部搓完~注意做这个步骤的时候速度要快一点,不然面团干了不好搓(不知道怎么包汤圆,折腾了几个汤圆想出这个办法,但愿我解释明白怎么做了= =)

  7. 这里的量大概可以做20来个速冻汤圆大小的汤圆。搓好汤圆就可以下锅煮了,如果做的太多还可以速冻起来下次吃。煮汤圆时多煮一会儿,汤圆皮会更糯,前提是不要煮破...

    自制芋泥汤圆的做法 步骤7

小贴士

成果图。芋泥馅儿碾的不够碎,咬开汤圆也没有流出来的感觉,不知道是不是加点黄油就有效果了,下次试试

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