汤种芝士手撕包

简介

很香的一款面包,芝士和火腿的搭配相信很多人会喜欢。方子改自孟老师。

用料  

奶酪面团(汤种) 切达芝士一片
鲜奶 70克
金像 20克
主面团(金像) 220克
低粉 40克
30克
2克
酵母 3克
135克
奶粉 10克
橄榄油 18克

汤种芝士手撕包的做法  

  1. 切达撕碎,加牛奶小火边加热边搅拌到芝士融化,加入面粉快速拌匀。冷藏60分钟后和主面团混合,先5分钟搅拌成团,如图。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤1
  2. 用面包机的面团面包程序,揉面加一发,延续发酵30分钟到搓洞不回弹。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤2
  3. 取出排气分割约90克一个面团,共6个。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤3
  4. 擀开面团,包入芝士和火腿,并加点番茄酱调味。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤4
  5. 卷起切开,不切断。如图。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤5
  6. 切面朝上翻成两个圆柱体排入磨具。顶上再挤点酱料。为8寸不沾圆摸。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤6
  7. 入烤箱38度发酵40分钟左右,烤箱放热水。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤7
  8. 中下层180度烤约25分钟左右。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤8
  9. 很香很好吃喔。

    汤种芝士手撕包的做法 步骤9

小贴士

烤之前可刷蛋液,我偷懒没刷。汤种一定要冷藏至少60分钟。我的面包机是松下,比较省力。

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