佛卡夏

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
2
一般
1
44
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简介

意式烧饼有没有,吃起来保证让你觉得是批萨和烧饼的合体,就酱。对,乡亲们,佛卡夏要吃热的哦。

用料  

高筋面粉 250g
全麦粉 50g
15g
酵母 1/2tsp
2tsp
160g
橄榄油(面团用) 30g
橄榄油(表面用) 适量
意式香料 适量
新鲜薄荷 适量
新鲜迷迭香 适量
小番茄 适量
粗盐 少许
黑胡椒 少许

佛卡夏的做法  

  1. 将高筋面粉,全麦粉,糖,酵母,盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。

  2. 加入30g橄榄油继续揉面,揉匀,不用揉得特别完全。

    佛卡夏的做法 步骤2
  3. 面团发酵至两倍大

  4. 将面团取出醒15分钟,等分为四块

    佛卡夏的做法 步骤4
  5. 将四块面饼分别擀圆压扁,二次发酵至两倍大

  6. 倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿

    佛卡夏的做法 步骤6
  7. 放入切好的小番茄,新鲜薄荷叶和迷迭香(不方便买到可省略),撒上黑胡椒和少许粗盐

    佛卡夏的做法 步骤7
  8. 在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料

    佛卡夏的做法 步骤8
  9. 放入预热200度的烤箱,烤20分钟左右。

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