Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆

简介

Tartiflette是源自法国上萨瓦省(Haute-Savoie)的一道菜。这道菜历史很短,20世纪80年代左右出现,目的是推广当地的一种AOC产地指定命名奶酪:Reblochon。这种奶酪脂肪含量相对较高,本身没有太多味道,但是烘焙融化后和土豆很搭,奶酪皮(rind)更是酥脆可口,和绵绵的土豆形成鲜明对比,口感很赞!原配方用酸奶油Crême fraîche,忘买了,所以只能用希腊酸奶代替一下... 不过依然不错

用料  

土豆 1200克
熏培根(lardon fumé) 200克
洋葱 1个
Reblochon奶酪 半个
白葡萄酒 1杯
Crême fraîche酸奶油 2汤匙
橄榄油 少许
黄油 少许
烤盘(最好圆形)
平底锅
烤箱

Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的做法  

  1. 做熟土豆并切厚片。可以煮熟、蒸熟后去皮切片;或者去皮切片后用平底锅煎熟。

    Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的做法 步骤1
  2. 洋葱切碎。平底锅中加橄榄油,烧热,放入洋葱,炒香;加入熏培根,翻炒成金黄色。

  3. 在烤盘中涂抹黄油。铺上一层土豆片,加入一半洋葱和熏培根。铺上第二层土豆片,加入生下一半洋葱和熏培根。

  4. 铺上两大勺酸奶油。将Reblochon横向剖开,取一半,奶酪皮一面冲上,放在酸奶油上。最后在奶酪皮上浇上白葡萄酒。

  5. 放入烤箱(预热至220°C)烤20分钟。Voila!开吃吧!

    Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的做法 步骤5

小贴士

如果没有熏培根可以用熏三文鱼替代。Reblochon国内似乎暂时没卖的,用Comté或者Gruyère也很不错,但是味道不太一样,而且也没那层脆皮了...

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