红茶曲奇

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简介

我用的是川宁的伯爵红茶,2g一小包,个人感觉4g刚刚好吃得出茶味,而且茶叶太多会影响口感。
伯爵茶和柑橘类的很搭,以前做伯爵戚风杯的时候加了一些柠檬皮屑,清爽解腻,吃的时候根本停不下来!这次柠檬刚好用完了懒得出门买,有柠檬的亲不妨一试,想来也是很好吃的~

这个方子我已经调整过黄油量和糖量,面糊状态会稍稍有点干,所以我又稍微加了5-10g的牛奶,具体的还得各位根据面糊状态调整。TIPS:糖量再减的话可能会稍淡。
TIPS AGAIN:就算你是女铁汉,也不要学阿婆主在大冬天挤曲奇,铁汉铁臂也是扛不住的!作死星人不要怪阿婆主没有提醒!╮(╯3╰)╭

用料  

黄油 100g
糖粉 40g
细砂糖 20g
碎红茶叶 4g
低粉 190g
牛奶 适量(看面糊状态调整)
柠檬皮屑 少许
一只

红茶曲奇的做法  

  1. 黄油软化后加入细砂糖和糖粉打发

  2. 分三次加入蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌均匀

  3. 加入红茶碎拌匀

  4. 低粉过筛后加入拌好的黄油里,压拌均匀

  5. 如果需要挤花,就根据面团状态加入少许牛奶;如果不挤花就整整型用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟,拿出切片或者压模。

  6. 烤箱中层150度20分钟。(由于我家烤箱温度偏高所以我是调到140度的,各位根据自家烤箱脾气和烘焙经验调节温度也可以,我个人经验就是烤温太高的话外部上色了内部还是湿润的,建议还是低温多烤几分钟比较好)

小贴士

细砂糖是为了增加面团的延展性,可以增加饼干酥松度;糖粉是为了降低面团的延展性,能获得清晰的花纹。这是我曾经做抹茶饼干的时候在@若若69 桑那里看到的,如果只有细砂糖或者只有糖粉也不要紧,互相替代也是可以的。

-0-发现竟然忘记写蛋的用量惹,感谢小伙伴指出~

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