香芋扣肉

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简介

肉人人喜爱

用料  

食材:五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗
、料酒 1大匙、老抽 1/2大匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙、生抽 2大匙、老抽 1小匙

香芋扣肉的做法  

  1. 做法:1)锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟2)槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟3)煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到) 5)将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳 6)将炸好的肉块切成5mm厚片 7)将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头 8)将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟 9)蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可 10)在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可

    香芋扣肉的做法 步骤1

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