正宗新疆抓饭

1
人做过这道菜

简介

正宗的新疆抓饭,配个皮辣红,爽歪了。整个过程要有耐心,不停的转锅,让里面的米粒均匀受热,中途不要掀锅盖。如果锅盖上有透气的眼,一定要用布子或者毛巾盖住,整个过程就需要盐。不要乱添加其他佐料。火要由大转小,以免糊锅。如果嫌羊肉有膻味,可以用碎牛肉块代替。

用料  

洋葱 2个
黄萝卜 4个
羊肉 适量切块
葡萄干 一把
大米 3碗半
5小勺

正宗新疆抓饭的做法  

  1. 四个萝卜刮皮,切成长条。

    正宗新疆抓饭的做法 步骤1
  2. 两个洋葱切条

    正宗新疆抓饭的做法 步骤2
  3. 羊肉切块,大小都可以。看自己

    正宗新疆抓饭的做法 步骤3
  4. 小半碗葡萄干洗干净。如果吃不了甜可以少放一点。

    正宗新疆抓饭的做法 步骤4
  5. 锅里添油,一平碗,油宁可多不可少。否则抓饭不香,等油热了

    正宗新疆抓饭的做法 步骤5
  6. 油开后,放大火,把肉块倒入锅,不停的翻炒,要把肉拦干,肉太嫩了后面不好吃。

    正宗新疆抓饭的做法 步骤6
  7. 加入胡萝卜,再加入5小勺盐,继续大火模式翻炒,等胡萝卜软了再加入洋葱和,继续翻炒

    正宗新疆抓饭的做法 步骤7
  8. 等洋葱也炒软,平扑入洗好的米,最后撒上洗好的葡萄干。再添入凉水,凉水要和平铺的米平行。水多了不好吃,水少了米硬

    正宗新疆抓饭的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,把锅盖眼用布子盖着,继续大火模式等5分钟左右开锅。

    正宗新疆抓饭的做法 步骤9
  10. 开锅后转小火模式,要勤快点,过五六分钟就转一下锅,让里面的米受热均匀,否则容易糊锅,过程一定不能开锅盖。这样蒸1个小时20分钟,关火,再闷10分钟,开盖,搅拌均匀,最后10分钟也切忌不要开锅盖

    正宗新疆抓饭的做法 步骤10

小贴士

有些人不能分辨抓饭是否熟了,给大家一个小窍门,米熟了会发亮,而且会有扑鼻的抓饭香味。千万不要中途为了看米是否熟了而掀锅盖。

正宗新疆抓饭的留言

关于正宗新疆抓饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
21 收藏