蜂巢卷(小嶋)

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简介

最近在尝试《跟着小嶋做甜点》书中看起来比较有趣又好吃的小点心,这次这个蜂巢卷不含鸡蛋,对鸡蛋过敏的小盆友也可以吃。只需将几样材料混合在一起入炉烘烤就会自然地出现蜂巢花纹。
小嶋的原话:
“看起来很难做吧?
其实做法出奇地简单。
面糊在烤箱中会自然地变成蜂巢状薄饼,吃起来脆脆的。
蜂蜜焦糖味让人回味无穷。”
配方用量可以做5根长约15厘米的蜂巢卷。图片中是我用配方两倍用量做的,做了10根。看起来很像样有没有,一起试试吧,一定会震住你的小伙伴的~(*^__^*)

用料  

无盐黄油 40克
细砂糖 40克
蜂蜜 25克
低筋面粉 40克(过筛)
酸橙皮(或者柠檬皮) 需要用1/2个酸橙擦成碎屑

蜂巢卷(小嶋)的做法  

  1. 在钢笔或其他直径为1.2~1.5厘米的棒状物物体上包一层锡纸,备用。

  2. 黄油隔水溶化,加入细砂糖、蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀,再加入面粉和酸橙皮屑继续搅拌。

  3. 烤箱预热180°C。

  4. 在烤盘上铺一层烤纸,用汤匙盛取1/5的面糊,倒在烤盘上,修整成圆形。烘烤时,面糊会自然摊开,摆放时要留出足够的间距,每个烤盘内放2~3个即可(剩下的面糊室温保存即可,分2~3次烘烤)。

  5. 放入烤箱后,面糊会自然形成蜂巢状的薄饼,烘烤10分钟,待薄饼变成金黄色,连烤盘一同取出。静置片刻,薄饼成型但还未完全变硬时从烤盘上揭下来,用1中自制的卷棒轻轻卷起(薄饼很烫,最好戴上手套)。抽出小棒,放在烤纸上彻底晾凉,防潮保存。

小贴士

1、冬季较冷,如果面糊因温度过低流动性减弱,难以自然摊开,可隔水加热软化。面糊的粘稠度以倒在烤盘上能够自然流动为宜。
2、卷好的蜂巢卷不易破碎,圆形的薄饼也可以作为礼物直接赠送给友人。在卷制过程中,如果薄饼冷却变硬,可以放回烤箱中烤软。
3、多放些酸橙皮,味道更清爽。
4、卷制得时候真的很烫,如果有手套一定要戴上,我家里没有合适的隔热手套于是是直接上手卷的,烫得难受~~>_<~~

蜂巢卷(小嶋)的留言

  • 九栀xi  2年前  
    0
    甜的齁嗓子   油也特别多   是这样吗?
    作者回复 2年前  
    油多,但是不觉得甜得那么过分

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