蘿蔔糕(例明份量)

用料  

白蘿蔔 800克(大概一條白蘿蔔)
香菇 5-6粒
蝦米 50-60克(隨自己愛好加減)
臘腸 2條(約380克)
粉料:
粘米粉 200克
粟粉 30克
蘿蔔水(如不夠可加水或用水代替) 250ml
調味料:
1茶匙
1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 半茶匙

蘿蔔糕(例明份量)的做法  

  1. 將香菇和蝦米分別泡水至軟身。香菇最好泡過夜

  2. 將蝦米粗切。

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤2
  3. 將泡軟的香菇、臘腸切小塊。

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤3
  4. 白蘿蔔削皮,切除頭尾兩端。刨絲及切絲(留下蘿蔔水備用)

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤4
  5. 在碗裡將粘米粉及粟粉混合,溶於水中,攪拌均勻。成粉糊

  6. 在炒鍋裡,以中高火加熱適量油。加入臘肉、臘腸和香菇炒香(可留50克不炒,做裝飾用,可選)需時2分鐘。

  7. 再加入蝦米炒3-4分鐘。

  8. 放入白蘿蔔炒熟,需時5分鐘。

  9. 加入粉糊(如想鬆化一點可留下大概1-2湯匙不加),調至中火,持續攪拌並加入調料。當蘿蔔糊逐漸變得粘稠但不過於濃時,起鍋放入玻璃盤或錫盤。

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤9
  10. 將蘿蔔糕高火隔水蒸45-60分鐘。(可用牙籤試熟了沒,如黏住了蘿蔔糕代表還沒熟透)起鍋前,如有預留臘腸加入再蒸3分鐘。

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤10
  11. 待蘿蔔糕完全涼了後可根據喜好將蘿蔔糕切成合適的形狀和厚度,以中高火煎至雙面金黃。

    蘿蔔糕(例明份量)的做法 步骤11

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