鳄梨臭豆酪拌意米

简介

这碗菜个人非常喜欢,臭豆酪其实源自这里的一种蓝起司,有点臭,牛奶制成。
小时候喜欢吃外婆腌制过的有点臭的鱼,现在吃素了,照样可以吃臭臭的味道来拌饭。
其实一点也不臭,就只有那么一丁点,因为加了腐乳。别被臭的题目吓到,其实去掉豆腐乳,一丁点臭味都没了,不习惯的同学去掉照样可以做来吃。

用料  

鳄梨
自制咸臭豆酪
红色彩椒
苹果醋和柠檬醋
粗海盐
意大利米面 很细的意大利面,近似于米,故称意米
橄榄油
豆腐
白色辣豆腐乳

鳄梨臭豆酪拌意米的做法  

  1. 一.自制咸臭豆酪:

  2. 老豆腐或嫩豆腐碾碎+柠檬醋+苹果醋+粗盐+糖+4块豆腐乳+发酵粉一起都混匀,放置温暖处,发酵3小时。

  3. 二,意米如同意面煮法,放一锅子水加热沸腾时,下入意米和粗海盐,沸腾起,下入俩碗水,再次沸腾起,拿出几粒尝下可关火,煮时防止粘稠用木铲搅拌。煮好倒入滤水器里,沥干水分后倒入大锅里,立即拌入橄榄油,混匀,以免结块。

  4. 三,红椒洗净打碎+意米+发酵好的臭豆酪+意大利混合香草碎,混匀。

  5. 四,最后在把鳄梨去皮去核加入到意米里,因为鳄梨很容易遇空气或多多搅拌就氧化了,所以最后加。

小贴士

没有加黑胡椒就好吃到不行,大家可以据口味自行添加

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