小炒茄

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用料  

最好是长茄子
尖椒
蒜末
酱油
芡粉
味啉
果醋
豆瓣酱

小炒茄的做法  

  1. 茄子洗净,切片

  2. 锅里放适量油,将茄子放进锅里煸炒,刚开始茄子会将油全部吸走,但这时却不用再加油,耐心以中小火煸炒,过一会后,会看到油又从茄子里出来了,炒至茄子有点焉时

  3. 下尖椒+蒜末一同翻炒香,中途加味啉,继续大火爆炒

  4. 差不多了,就制作勾芡酱料:芡粉+酱油+醋+豆瓣酱+水,均匀撒在茄子上,烩匀入透即可关火

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