拷菜-捲心菜版(素)

简介

寧波的拷菜是用芥菜,筆者用捲心菜是因為當時一上海同學想吃拷菜,身邊只有捲心菜於是就用捲心菜姑且試做,沒想到非常之美味,也不像用芥菜會有些微苦,帶有捲心菜自己的甜味,適合配飯

用料  

捲心菜
生抽和老抽
薑絲

拷菜-捲心菜版(素)的做法  

  1. 捲心菜撕成片。鍋燒熱,薑絲先爆,然後把菜整體先大火過油(用捲心菜要多些油)

  2. 再轉中火,糖,生抽和一些醋先下去,先炒一會再下老抽調色

  3. 汁水收得比較多了以後,加一點水,然後把鍋子蓋上,燜10分鐘左右

  4. 等看到捲心菜上已經拷出了一層“菜皮”,就說明差不多好了

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