芒果糯米糍

7.3 综合评分
853 人做过这道菜
这个方子发出来至今,收到的评价有好有坏,有成功有失败,根据个人口味和手法技巧问题我也真的无能为力,不过有一点这个糯米糍当天吃最佳,糯米糍和雪媚娘的共通点就是隔夜冷藏后的皮口感会大大的降低,其次看你的馅料,芒果切成块是最容易包裹的,但是如果是榴莲我建议熟透出汁的榴莲还是放弃尝试的好,切忌不要太过贪心馅料很多,大大增加了包裹的难度
希望大家先看完大家的留言后再开始操作
      2016-4-5

用料  

糯米粉(我用的三象的) 130g
白砂糖 75g
纯牛奶 100g
清水 80g
淡奶油(雀巢) 20g
芒果 一个
椰蓉 适量

芒果糯米糍的做法  

  1. 把上述材料一起用搅拌机搅拌均匀后倒出,用勺舀起面糊往下倒呈慢慢流下的状态即可,如果太稀可适量加些糯米粉

    芒果糯米糍的做法 步骤1
  2. 装盘,并覆上保鲜膜(保鲜膜有很多种,一定要买食品级耐高温的)

    芒果糯米糍的做法 步骤2
  3. 上蒸笼,隔水蒸25〜30分钟左右

    芒果糯米糍的做法 步骤3
  4. 拿出待凉

    芒果糯米糍的做法 步骤4
  5. 将糯米糍撮成条状

    芒果糯米糍的做法 步骤5
  6. 用刮板刀切成等块

    芒果糯米糍的做法 步骤6
  7. 压扁,包上芒果

    芒果糯米糍的做法 步骤7
  8. 捏紧揉圆,再裹上椰蓉就好啦

    芒果糯米糍的做法 步骤8

小贴士

糯米糍最好要等到凉透了在做,或放在冰箱里但是不能放太久,冻硬了就不好啦
另外在步骤6可以将椰蓉少许先裹上是的整个糯米糍里外都有椰蓉更好吃,但是坏处是捏紧的时候会比较困难

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芒果糯米糍的答疑

  • 手机用户1321_6yv9  7个月前  
    13
    我也是,太黏,根本没法包,失败了
    作者回复 7个月前  
    你确定蒸熟了么,没蒸透的话是很粘
  • 手机用户1936_02j9  3个月前  
    6
    用什么蒸?(๑′ᴗ‵๑)
    作者回复 3个月前  
    锅子隔水叫蒸
  • Miao-M  7个月前  
    3
    不加淡奶油可以吗?
    作者回复 7个月前  
    淡奶油是提香味的
  • 疾风_d8tr  4个月前  
    1
    请问今天做好,可以放到明天吃吗,需要放冰箱吗,会不会坏了
    作者回复 4个月前  
    最好当天吃完,糯米的隔夜口感没那么Q了
  • 修炼中的棠小七  5个月前  
    1
    好吃不好做,太粘手,累哭。。。。大家有什么小窍门么?家里没淡奶油所以没放,有关系么?
    作者回复 5个月前  
    淡奶是增加风味的,包的时候待冷却裹少量的椰蓉,好包一些
  • 钟芷芯  21天前  
    0
    亲,为什么我做的糯米糍会塌成饼,味道都很不的。就是不成型
    作者回复 20天前  
    粉的牌子和牛奶的牌子不一样蒸出来的效果也不一样,有的牛奶水份含量多蒸出来不挺
  • 小朱朱的麻麻  1个月前  
    0
    我做肯定是不粘。我这样讲是针对那些新手来说,怎么让她们解决粘的问题,关键就是添加玉米淀粉和适当减少水量,你也可以在小贴士里讲下。
    作者回复 1个月前  
    小贴士里有写不粘的方法,如果肯从头看到尾的话一定不会错过
  • 小朱朱的麻麻  1个月前  
    0
    这个方子不太成熟!我看了下,方子里不仅水量偏大,而且没有加入玉米淀粉!降低粘度的方法就是去掉30克糯米粉,加入等量的玉米淀粉或者澄粉,水量不是一个固定的量,因为大家用的糯米粉肯定牌子不一样,吸水性也不同,最重要的是看面糊状态,混合好面糊提起打蛋器面糊滴落纹路很快消失,不会太稀也不会太稠。液体量大、又是纯糯米粉,蒸出来肯定是超级超级粘啊~
    作者回复 1个月前  
    亲,请看仔细步骤再留下您的意见,我有详细的叙述如何包裹,如果在觉得特别黏的情况下的处理方法
  • 手机用户0461_t2i7  3个月前  
    0
    直接锅里放冷水,镉水蒸,蒸到水开转小火吗?
    作者回复 3个月前  

  • 跳过广告  4个月前  
    0
    蒸的时候不加盖吗?😁
    作者回复 3个月前  
    不盖盖子能叫蒸?

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