芒果糯米糍

7.4 综合评分
919 人做过这道菜
这个方子发出来至今,在下厨房登入每周流行菜谱好几次,收到的评价有好有坏,有成功有失败,根据个人口味甜度奶香味是众口难调,请体谅每个地区的亲们对不同的食材的味觉感受有所不同。至于技术上的难题可以留言
米熊直播有这个课程的详细讲解http://m.mixiong.tv/h5-live/program.html?program_id=1313729&t=1499862193525&u=NnwjzfP4FsV1JyCdO7T9yw%3D%3D
这个糯米糍当天吃最佳,糯米糍和雪媚娘的共通点就是隔夜冷藏后的皮口感会大大的降低,其次看你的馅料,芒果切成块是最容易包裹的,但是如果是榴莲我建议熟透出汁的榴莲还是放弃尝试的好,切忌不要太过贪心馅料很多,大大增加了包裹的难度
希望大家先看完大家的留言后再开始操作
      2017-7-12

用料  

糯米粉(泰国三象) 130g
白砂糖 75g
纯牛奶(全脂) 100g
这里的牛奶请不要用当地的新鲜牛奶,当地产的新鲜牛奶含水量高
清水 80g
动物淡奶油 20g
芒果 一个
椰蓉 适量

芒果糯米糍的做法  

  1. 把上述材料一起用搅拌机搅拌均匀后倒出,用勺舀起面糊往下倒呈慢慢流下的状态即可,如果太稀可适量加些糯米粉

    芒果糯米糍的做法 步骤1
  2. 装盘,并覆上保鲜膜(保鲜膜有很多种,一定要买食品级耐高温的)

    芒果糯米糍的做法 步骤2
  3. 上蒸笼,隔水蒸25〜30分钟左右

    芒果糯米糍的做法 步骤3
  4. 拿出待凉

    芒果糯米糍的做法 步骤4
  5. 将糯米糍撮成条状

    芒果糯米糍的做法 步骤5
  6. 用刮板刀切成等块

    芒果糯米糍的做法 步骤6
  7. 压扁,包上芒果

    芒果糯米糍的做法 步骤7
  8. 捏紧揉圆,再裹上椰蓉就好啦

    芒果糯米糍的做法 步骤8

小贴士

糯米糍最好要等到凉至手温了在做,或放在冰箱里但是不能放太久,放冰箱一定要用保鲜膜包严实
另外在步骤6可以将椰蓉少许先裹上是的整个糯米糍里外都有椰蓉更好吃,但是坏处是捏紧的时候会比较困难

参照这个菜谱,大家做出 980 作品

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芒果糯米糍的答疑

  • 手机用户1321_6yv9  1年前  
    26
    我也是,太黏,根本没法包,失败了
    作者回复 1年前  
    你确定蒸熟了么,没蒸透的话是很粘
  • 小朱朱的麻麻  7个月前  
    15
    这个方子不太成熟!我看了下,方子里不仅水量偏大,而且没有加入玉米淀粉!降低粘度的方法就是去掉30克糯米粉,加入等量的玉米淀粉或者澄粉,水量不是一个固定的量,因为大家用的糯米粉肯定牌子不一样,吸水性也不同,最重要的是看面糊状态,混合好面糊提起打蛋器面糊滴落纹路很快消失,不会太稀也不会太稠。液体量大、又是纯糯米粉,蒸出来肯定是超级超级粘啊~
    作者回复 7个月前  
    亲,请看仔细步骤再留下您的意见,我有详细的叙述如何包裹,如果在觉得特别黏的情况下的处理方法
  • 手机用户1936_02j9  10个月前  
    10
    用什么蒸?(๑′ᴗ‵๑)
    作者回复 10个月前  
    锅子隔水叫蒸
  • Miao-M  1年前  
    4
    不加淡奶油可以吗?
    作者回复 1年前  
    淡奶油是提香味的
  • 小朱朱的麻麻  7个月前  
    2
    我做肯定是不粘。我这样讲是针对那些新手来说,怎么让她们解决粘的问题,关键就是添加玉米淀粉和适当减少水量,你也可以在小贴士里讲下。
    作者回复 7个月前  
    小贴士里有写不粘的方法,如果肯从头看到尾的话一定不会错过
  • 无知的厨师  10个月前  
    2
    做好第二天可以直接吃吗。可以不用加热吗
    作者回复 10个月前  
    做好了当天吃,你要是加热了新鲜的水果可是会发酸的
  • 修炼中的棠小七  11个月前  
    2
    好吃不好做,太粘手,累哭。。。。大家有什么小窍门么?家里没淡奶油所以没放,有关系么?
    作者回复 11个月前  
    淡奶是增加风味的,包的时候待冷却裹少量的椰蓉,好包一些
  • 小Flower  4个月前  
    1
    楼主,请问不放淡奶油可以吗?
    作者回复 4个月前  
    不放我没有试过,你可以试试
  • 手机用户1239_4ap0  10个月前  
    1
    为什么我的糊糊上锅蒸了20多分钟,中间还是糊状,但是除了心里是稀的,外面看上去已经蒸了太久导致发硬了呢
    作者回复 10个月前  
    先大火,水沸后转小火
  • 疾风_d8tr  10个月前  
    1
    请问今天做好,可以放到明天吃吗,需要放冰箱吗,会不会坏了
    作者回复 10个月前  
    最好当天吃完,糯米的隔夜口感没那么Q了

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