喝粥,就【咸菜丝】

简介

大头菜切成细丝儿,先用清水泡一下去去咸味,然后和干辣椒、葱姜蒜末一起,大火爆炒,就是一盘节后清肠的小菜,再熬上一锅白米粥,一口白粥,几根咸菜丝,简单却长久的美味……

用料  

【主料】大头菜 一个、黄豆两把(提前用温水泡发)
【配料】大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】盐、味精

喝粥,就【咸菜丝】的做法  

  1. 大头菜一个,大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤1
  2. 用刀将大头菜先切片,再切成丝。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤2
  3. 用清水漂洗,浸泡5分钟,去去咸味儿。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤3
  4. 大头菜丝捞出,控干水分,同时大葱切丝,生姜、大蒜切末,干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟,捞出控水。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤4
  5. 锅内倒入适量油,油温4、5成热时,将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤5
  6. 煸炒出香味后,倒入大头菜丝。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤6
  7. 转大火快速翻炒,然后将熟黄豆粒倒入。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤7
  8. 淋入一勺生抽,大火快炒,待咸菜中的水汽炒干一些,半小勺味精。就可以关火了。

    喝粥,就【咸菜丝】的做法 步骤8

小贴士

1、黄豆需要提前泡发并煮熟。

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