孔雀开屏鱼

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人做过这道菜

简介

过年家里来亲戚的时候做的,比较匆忙没拍过程图,所以只有最后一张照片。
做法简单,口味鲜香。
小伙子第一次出菜,平时在家偶尔会做做菜,并非专业人士,还请大家包涵指教。

用料  

扁鱼一条 一斤左右
料酒 适量
葱 姜 红尖椒 少许
蒸鱼豉油 少许
食用油 少许
少许

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 鱼去鳞去鱼腮(叫卖鱼老板代劳),头切断除内脏洗净。

  2. 鱼身切片,大概小指甲板宽度,注意腹部不要切断。(我买的时候老板手快,直接剖腹去内脏的)

  3. 在盘子上把鱼摆成孔雀开屏状,撒点盐,放入葱段姜片料酒去腥,放置5分钟,入锅开水大火蒸4分钟后关火闷1分钟,取出。

  4. 拿出葱段姜片,倒掉蒸出来的汁,将切好的葱丝姜丝放在鱼身上,红尖椒切小圈装饰。

  5. 另起锅,烧热油,趁热浇在鱼身上即可。

小贴士

1.鱼片还是不要切断好 这次卖鱼的手快,回来只好自己摆摆
2.等水开了再放入鱼,开始蒸
3.比较简单,就不再多述。平时在家做做菜,并非专业人士,有任何建议或意见请留言

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