溏心卤蛋

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简介

关于溏心的老嫩还需要各人自己调整

用料  

新鲜鸡蛋 若干
卤汁 酱油,盐,鲜辣粉或者五香粉

溏心卤蛋的做法  

  1. 水煮开,放进鸡蛋,中火保持沸腾,煮6分钟

  2. 捞出鸡蛋,立刻冷水泡降温,剥壳,浸进卤汁。泡一夜即可食用。

小贴士

鸡蛋要选新鲜的。
煮之前要将鸡蛋在室温中放置到温度一致。
煮好后要立刻冷水冲泡,防止鸡蛋继续熟。
蛋黄溏心程度需要各人视具体情况调整。
卤汁制作主要发挥自己想象,主要要略咸一点。一个能防止变质,一个是因为浸进蛋皮后味道会淡。

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