柠檬蔓越梅蛋糕

简介

因为老公对牛奶过敏,所以这款蛋糕没有加黄油和牛奶,用了水和葵花籽油代替,反而更突出了柠檬的香味,味道清新。

用料  

低筋面粉 200g
新鲜柠檬 2个
鸡蛋 5个
蔓越梅干 40g
白砂糖 150g
朗姆酒 30ml
葵花籽油 100g
100g
泡打粉 5g
一小撮

柠檬蔓越梅蛋糕的做法  

  1. 把盐巴撒在柠檬皮上,仔细搓洗柠檬皮。然后擦碎柠檬皮,将其与120g的白砂糖放在一起,搅拌均匀,放置十几分钟。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,把柠檬皮和糖的混合物倒入打散的蛋液中。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入少许盐、朗姆酒、葵花籽油和水,搅拌均匀。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤3
  4. 把低筋面粉和泡打粉混合,过筛倒入蛋液中,自下而上搅拌均匀后,加入蔓越梅干。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤4
  5. 模具中铺好吸油纸,倒入面粉液。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热到160度,将模具放入烤50分钟。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕烤好前,开始准备柠檬糖汁,把刚才的两个柠檬切成小块,挤出柠檬汁,加入30g的白砂糖,搅拌均匀。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤7
  8. 把调好的柠檬糖汁倒入锅中烧开,盛出备用。等蛋糕出炉后,用刷子把柠檬糖汁刷在蛋糕表面,糖汁会渗入到蛋糕中,增加柠檬香味。蛋糕晾凉后,即可切开享用。

    柠檬蔓越梅蛋糕的做法 步骤8

小贴士

蔓越梅事先放在面粉里抓一抓,使蔓越梅表面沾满面粉,这样后期倒入调好的面团中时,能够具有附着力,不会那么容易沉底。

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