七菜羹(Seven Vegetable Soup)

简介

吃七菜羹是中国和日本的传统,在年初七(即人日)用七种应季蔬菜做粥或者羹,不同地区有不同的版本,用什么蔬菜没有限制,借用七种蔬菜象征好兆头,吃时须吃清~想来很多现代人过节吃太多大鱼大肉需要刮油,我们的祖先早已懂得如何养生,年初七这天通过这个蔬菜羹提醒我们要吃足够的绿色蔬菜清清肠道,让身体轻松些,迎接马上要来的新一年的工作~比起西方流行的清肠饮料各种水果生菜打成的Green Smoothie,我们东方的这个是温暖熟透的,适合我们东方人的肠胃。
在超市见到菊花菜(如下图),应该是北方应季菜,以前没吃过,看到有人做菊花汤羹就决定让它在七菜羹里做个主力,菊花菜确实是个做汤羹的好选择~
这道羹神奇的是虽然每种菜都味道非常鲜明,不是平时常用的蔬菜,本来还有些担心出来味道会很奇怪,但把他们炒在一起做出来却非常好喝,就像由不同个性的每一种人组成一个和谐的团队一样~

四碗的分量

用料  

菊花菜 半个
芹菜 一根
香菜 一小把
茼蒿 一把
白萝卜 一小段
心里美萝卜 6个
绿豆芽 一把
海盐 1/2小匙
白胡椒 少许
玉米淀粉 1大匙
香油 适量

七菜羹(Seven Vegetable Soup)的做法  

  1. 菊花菜洗净将叶子一片片摘下,浸泡在水中,捞出沥水;

    七菜羹(Seven  Vegetable Soup)的做法 步骤1
  2. 豆芽洗净去两头待用,白萝卜洗净去皮,心里美、芹菜、茼蒿、香菜洗净沥水;

    七菜羹(Seven  Vegetable Soup)的做法 步骤2
  3. 白萝卜、心里美、芹菜、茼蒿、菊花菜分别切小丁,香菜除去茎部(也可以不去)切丁;

    七菜羹(Seven  Vegetable Soup)的做法 步骤3
  4. 450ML水、1大匙生粉、1/2小匙盐混合,制成水淀粉;

    七菜羹(Seven  Vegetable Soup)的做法 步骤4
  5. 锅中放适量香油,放入芹菜和两种萝卜丁中火同炒到变软,大约五分钟,然后放入豆芽翻炒,加少许盐,接着放入香菜、茼蒿、菊花菜,中大火翻炒到所有蔬菜变软;

  6. 用勺子把水淀粉搅拌均匀,倒入炒好的蔬菜中勾芡,等水再次烧开,羹变成适合的浓稠度之后即可关火盛出。

小贴士

做中式汤羹勾芡时汤水和淀粉比大约为150ML:1小匙(5克),烩菜的水和淀粉比例为100ML:1小匙

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