西安羊肉泡馍

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简介

身在北美心在陕, 耐不住嘴馋做了一次家乡的羊肉泡馍。用料虽然简单,但是味道却差不多哈!

用料  

羊肉料酒 2斤
木耳 五六朵
黄花菜 少许
龙口粉丝 两坨
花椒八角茴香香叶桂皮 适量
葱,姜 少许
羊骨头 一两根
蒜苗 三四根
料酒, 盐 少许

西安羊肉泡馍的做法  

  1. 首先把羊肉羊骨拿凉水清洗干净,然后凉水入锅,放少许料酒生姜片。等水开之后舀去血沫。羊肉没有必要切小块,要用整块煮。

  2. 去掉血沫后,倒掉水,再在锅中加满开水。一定要加多一些,因为要熬很久,而且最后要用到很多汤。

  3. 开大火,然后向锅中放入调料包。喜欢吃辣的可以放些干辣椒提味。

  4. 用大火炖一个小时左右,再用小火慢炖2到3个小时。我自己用慢炖锅,一直用小火炖了一个晚上。这样熬出来的羊汤更鲜美一些。

  5. 羊肉炖好后,可以把肉切成片备用。羊骨头可以扔掉不用了。

  6. 将烙好的饼切成小块备用。同时将泡发的木耳黄花菜切丁。龙口细粉丝放旁边备用。

  7. 热锅,向锅中倒入适量羊肉汤,再添加与汤等量的开水。水开后放入切好的饼块,羊肉片,木耳 黄花菜以及龙口粉丝。煮五六分钟即可。最后加适量盐盛出,撒入适量青蒜苗丝。

  8. 最后就着糖蒜辣椒酱吃,超级美味噢!

小贴士

饼用的是死面,按照1:9的比例,加入了一点点发面团。最后用一般的不粘锅烙的。泡馍汤不能太多,所以最后煮馍时要控制好汤的量。

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