(无油健康)椰香蛋糕卷

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
10
挺好
1
一般
0

简介

淡淡的椰香,椰树牌椰汁是从小的记忆,逢年过节家里聚餐都会买的,味道是淡淡的香甜,椰汁可以用椰浆代替,味道会更浓郁点,如果追求口感的话,椰蓉也不加,因为椰蓉会有粗糙的口感,但是味道绝对是更浓郁的哦~~
烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm(大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量)

用料  

椰树牌椰汁/椰浆 25克
椰蓉(如果下椰汁的时候加) 5—10克
鸡蛋 2
白糖(加蛋黄) 9克
白糖(加蛋白) 21克
白醋 几滴
低粉 30克

(无油健康)椰香蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

  2. 蛋黄加入9克白糖和椰汁(椰汁可以用椰浆代替,味道会更浓郁点,只是椰汁比较常见,但是味道比较淡,需要加适量椰蓉提高味道,)打匀

  3. 筛入低筋面粉跟椰蓉搅匀了备用(如果追求口感的话,椰蓉可以少加一点,因为椰蓉会有粗糙的口感,但是味道绝对是更好的哦。如果不加椰蓉就要增加面粉的量了,增加到35克)

  4. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

  5. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

  6. 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

  7. 出炉后凉一下就可以撕下油纸,在金黄的那面朝上卷起后,放入冰箱定型,切件即可。

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