蛋黄加30克糖打散,加入淡奶油搅拌均匀。
黑巧克力隔水融化加入软化的黄油搅拌,倒入蛋黄糊中。再加入过筛的低粉,搅拌均匀。
蛋白加40克的糖和柠檬汁打发至提起打蛋器有尖挺的小尖角。
取一小半蛋白和蛋黄糊翻拌,再将剩余的蛋白倒入翻拌。
倒入模具中,我是到纸杯里的,也可以倒入不粘蛋糕模具中。如果模具不是防粘的,请事先在模具中抹软化的黄油,在模具底部垫大小合适的油纸。
烤盘里放凉水。放最下层,将蛋糕放在烤架上,放倒数第二层。放入已经预热好的烤箱内。170度烤45分钟左右。
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