巧克力蛋糕

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简介

黑巧克力是我的最爱,用黑巧克力做出来的蛋糕反正我是控制不住的,当它在烤箱烘烤的时候,那浓郁的味道就已经让我受不了。导致每次做巧克力类的蛋糕或可可类的蛋糕。刚出炉我就会上去扒两口吃。没办法。谁叫我就是个小吃货呢!

用料  

黑巧克力 120克
鸡蛋 3个
可可粉 40克
低粉 20克
黄油 60克
淡奶油 40克
蛋黄30克蛋白40克
白醋过柠檬汁 少许

巧克力蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加30克糖打散,加入淡奶油搅拌均匀。

  2. 黑巧克力隔水融化加入软化的黄油搅拌,倒入蛋黄糊中。再加入过筛的低粉,搅拌均匀。

  3. 蛋白加40克的糖和柠檬汁打发至提起打蛋器有尖挺的小尖角。

  4. 取一小半蛋白和蛋黄糊翻拌,再将剩余的蛋白倒入翻拌。

  5. 倒入模具中,我是到纸杯里的,也可以倒入不粘蛋糕模具中。如果模具不是防粘的,请事先在模具中抹软化的黄油,在模具底部垫大小合适的油纸。

  6. 烤盘里放凉水。放最下层,将蛋糕放在烤架上,放倒数第二层。放入已经预热好的烤箱内。170度烤45分钟左右。

小贴士

哟总的可可粉是有糖的,如果是纯可可粉没有糖份的,请根据自己口味再加糖。

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