檸檬蛋糕

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简介

檸檬與朗姆酒、糖霜

用料  

蛋糕
泡打粉 1茶匙
白糖 160g
雞蛋 3隻
無鹽黃油 50g
低筋面粉 140g
檸檬皮屑 2個
淡忌廉 (Double Cream更好) 75ml
1/4茶匙
杏甫果醬 2茶匙
icing
糖霜 40g
檸檬汁 半隻
黑朗姆酒 40ml

檸檬蛋糕的做法  

  1. 預熱焗爐190度

  2. 將蛋, 鹽, 糖, 檸檬屑以打蛋器手動攪拌約20秒

  3. 加入牛油拌勻

  4. 篩入麵粉, 泡打粉, 攪拌約30秒

  5. 加入黑朗姆酒拌勻

  6. 加入double cream 拌勻

  7. 倒入1磅容量的烤模(約457g), 190度焗5分鐘, 溫度減至170度, 焗35分鐘

  8. 蛋糕出爐後, 立即淋上1湯匙朗姆酒, 放涼5分鐘

  9. 塗上杏甫果醬

  10. 將糖粉和檸檬汁拌勻, 淋在蛋糕表面, 放回仍然是熱的焗爐約半分鐘, 糖粉就會固定在蛋糕上

小贴士

檸檬可先用鹽搓洗農藥及蠟質
刷檸檬皮時,使用細孔刨刀
黑朗姆酒買最便宜的就好,廚師說經過火爐的酒其實高質低質沒差

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