三杯鸡

0
人做过这道菜

简介

个人以为区别三杯鸡和大盘鸡的主要因素就是Basil(九层塔)。。。于是我放了大把大把的basil。。。

用料  

三杯鸡的做法  

  1. 鸡肉切块,烫一下去血水

    三杯鸡的做法 步骤1
  2. 炒糖。一杯水,五勺糖,一点点油,慢慢加热,搅匀

    三杯鸡的做法 步骤2
  3. 然后看到冒气泡

    三杯鸡的做法 步骤3
  4. 冒很多气泡

    三杯鸡的做法 步骤4
  5. 然后某一个瞬间,颜色开始便黄了

    三杯鸡的做法 步骤5
  6. 这是就要果断倒入鸡块迅速翻炒,加黄酒,姜,水,没过鸡块

    三杯鸡的做法 步骤6
  7. 放九层塔,闷煮一下,要是抄水的时候煮的久了这里就可以时间短一点,不然就是等到鸡块煮到你爱的熟度。

    三杯鸡的做法 步骤7
  8. 加青椒,盐,再翻炒一下,大火收干

    三杯鸡的做法 步骤8

小贴士

除非真的不爱挑骨头,不然还是建议用连皮带骨的半只鸡,不然就把鸡腿剁成小块。个人觉得鸡胸脯肉最索然无味还难嚼。
南方人一般用酱油,几乎不炒糖,不过自从掌握这门技术之后,我屡试不爽。
再多一句,炒糖用小火比较好操作,等熟练之后就可以用大点的火加速了

三杯鸡的留言

关于三杯鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
23 收藏

作者卖切糕的小姑娘的其他菜谱