川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)

用料  

淡奶油 230ml
蛋黄 2个
白砂糖 55g(原方子用的是65g)
香草豆荚 1/4支
香草精 2-3滴
25g

川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法  

  1. 香草豆荚纵向剖开,刮下籽,与蛋黄、白砂糖一同混合。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤1
  2. 加入2-3滴香草精(如没有也可以不加)和水,混合均匀。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤2
  3. 开水烧开,倒入盆中将其隔水加热,一边用电动打蛋器打发至粘稠,约5分钟。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤3
  4. 冷却的同时,将淡奶油在另一个容器中打发至9分,也就是可以裱花的状态。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤4
  5. 待蛋黄糊完全冷却,先取少量淡奶油与其混合,再将剩余的部分混合,与混合蛋糕面糊的方法相同。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤5
  6. 混合好的冰淇淋糊。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤6
  7. 倒入模具,用刮刀刮平表面,在桌面震几次,让空气跑出来,然后用保鲜膜密封,入冰箱冷冻2个小时以上。图片中我用的是8寸活底方模,活底是为了好脱模,如果是用深一些的模具,则冷冻的时间要相应延长。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤7
  8. 吃时切块,搭配喜爱的水果即可。

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤8
  9. 草莓加冰淇淋的组合,真可以用秀色可餐来形容!

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法 步骤9

小贴士

1、选用口感好的淡奶油,我用的是总统。
2、因为混入了空气而使冰淇淋口感更轻盈细腻,因此打发的功课不可少,蛋黄糊一定要打至发白,体积增大,淡奶油要打到搅拌器上端,附着大量气泡的状态。
3、不想放香草精可以增加香草豆荚的用量,但不建议过多,会有黑色的香草籽留在上面。

川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的留言

  • 贝贝儿快乐  2年前  
    0
    没有香草豆荚可以把香草精多加一些不
    作者回复 2年前  
    香草精不建议太多,太浓郁了也不好吃是不,另外有的香草精里面本身就有豆荚的黑籽籽,不加豆荚也可以的。
  • 悠悠子衿  2年前  
    0
    你25克的水去哪儿了?
    作者回复 2年前  
    在第二步中添加,已经修改了,不好意思忘记了,呵呵。

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