戚風蛋糕

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简介

喜歡戚風蛋糕的鬆軟
這次做得很成功
弟弟說跟麵包店的有得一拼了
就差有一點點腥味
可能我沒加任何香草精還有檸檬叭
改天要加點檸檬去腥味

用料  

雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
黃油 40g
白砂糖(蛋黃) 30g
白砂糖(蛋白) 60g
牛奶 40g

戚風蛋糕的做法  

  1. 先準備好所需要的材料

    戚風蛋糕的做法 步骤1
  2. 用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內

    戚風蛋糕的做法 步骤2
  3. 將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中,用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺

    戚風蛋糕的做法 步骤3
  4. 將黃油隔水軟化,分三次倒入步驟3,每次都要融合

    戚風蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶

    戚風蛋糕的做法 步骤5
  6. 麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中,用攪拌刀拌勻,每次都要拌勻,攪拌刀不可畫圈,需上下拌

    戚風蛋糕的做法 步骤6
  7. 打發蛋白,糖分三次加入,打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角

    戚風蛋糕的做法 步骤7
  8. 將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻,再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中,震出氣泡并震平。烤箱預熱,135度烤60分鐘

    戚風蛋糕的做法 步骤8
  9. 取出倒扣用力震一下晾涼待脫模

    戚風蛋糕的做法 步骤9
  10. 開動了~

    戚風蛋糕的做法 步骤10

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作者Allie是張詩詩的其他菜谱