芝麻烧饼

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简介

假期的最后一天,和老妈为家人换主食。

用料  

芝麻烧饼的做法  

  1. 温水不超过40度,将酵母化开,倒入面粉里,和面机3档不超过3分钟活好,之后放入大面盆,揉成面团,盖上湿毛巾,室温发酵5小时。

  2. 将发酵好的面团从大面盆拿出,加干面粉揉匀,醒15分钟后,分成小剂子约30个,加椒盐入陷,擀面杖擀成圆形,表面刷红糖水,撒芝麻,入预热的烤箱,200度,上下火10分钟左右。表皮变黄色,小烧饼涨大即可出炉。

小贴士

和面机最大分量一次1500g,用900g水也是多次实验过的,冬天室温发酵用20g酵母也是做了多次的经验。蒸馒头用800g水正好,包包子、饺子、花卷什么的用900g水。烧饼内陷也可放果酱之类做甜烧饼。刚出炉真的好吃,掰开夹点炒肉末比街上那个肉夹馍要好吃的多。我家人多所以是这个量,500g面粉的话按比例300g水就好。

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