蛤蜊炖蛋

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简介

引导语:鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

用料  

材料:蛤蜊 250g、鸡蛋 3个、姜片 2片、盐、料酒、小葱、生抽、香油

蛤蜊炖蛋的做法  

  1. 1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙。

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤1
  2. 2. 锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤2
  3. 3. 鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤3
  4. 4. 将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

    蛤蜊炖蛋的做法 步骤4

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