椰香焦糖酸奶蛋糕

简介

这款蛋糕完全无油,用了水浴法,加之酸奶和牛奶,吃起来绵软细滑,面上加了点自制的奶焦糖酱,撒上少许椰蓉,淡淡的椰香和奶香混合,满足感升级...

用料  

低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 3个
酸奶 80g
牛奶 45g
细砂糖 35g
奶焦糖酱 适量
椰蓉 少许

椰香焦糖酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离。将蛋黄、牛奶、酸奶混合,搅拌均匀。混合低粉、玉米淀粉,筛入蛋奶液,搅拌均匀至无颗粒状,放在旁边备用。

  2. 打发蛋白:分三次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡(盛蛋白的盆里要无油无水,也不能有一点蛋黄液,打蛋器上也不要沾水)。

  3. 盛1/3打发的蛋白到蛋糊里,用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合,再加入1/3蛋白,继续翻拌,待完全混合后将蛋糊倒入蛋白盆中,同样手法翻拌至完全混合成比较粘稠的糊状(切记不要打圈翻拌,一定是由上至下翻拌,翻拌时间和力度要合适,否则蛋白会消泡,蛋糕就长不高)。

  4. 将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具(如果是固底模,可先在底部垫一张同样大小的油纸或锡纸,方便脱模),轻震几下震出大气泡,送入预热好的烤箱,中层。在烤箱底层放一盘热水,175°,40mins左右。

  5. 出炉后的蛋糕平放待完全冷却后脱模,放入冰箱冷藏个把小时,取出,淋上奶焦糖酱(造型自己随便弄,顺眼就行,也可用其它酱汁做成不同风味的蛋糕,还有就是如果你的蛋糕不幸像我一样烤裂了点,用酱汁作修饰也是个很不错的办法哦,呵呵),撒上椰蓉,即可切块食用。

小贴士

牛奶焦糖酱是自制的,用奶粉、细砂糖、水按照一定比例用一般制作焦糖酱的方法就可以做成。平时用它来沾面包、馒头吃也很好吃哦。

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