不用一滴油的【冰糖烧鸭】

简介

今天这道红烧鸭腿,没用一滴油,口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩,冰糖上色的法子也是跟一朋友学的,色泽非常的好,通透亮丽,不像酱油做的黑乎乎的,味道更是赞啊!

用料  

【主料】鸭肉(或鸭腿两个)
【配料】八角、草果、葱段、老姜、冰糖
【调料】盐、生抽、味精

不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法  

  1. 鸭肉(或者直接买鸭腿)洗净后,剁成小块。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤1
  2. 锅里不放油,直接将鸭肉块倒进去干炒,记得先小火,同时丢5、6粒冰糖进去。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤2
  3. 在放入葱段和姜片一起炒。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤3
  4. 炒啊炒,随着“呲呲”的响声,鸭肉里的水汽和油份就被慢慢煸炒出来了。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤4
  5. 这个时候倒入热水(一定要是热水),能淹住鸭肉即可。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤5
  6. 调入半勺盐、一勺生抽,和一颗八角、一粒草果,盖上锅盖,中小火焖20分钟。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤6
  7. 揭开锅盖,汤汁变的浓稠,再大火收一下汁儿,一点味精,关火。

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤7
  8. 就是这么漂亮的糖色!

    不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法 步骤8

小贴士

冰糖在这里起上色、提味儿作用。

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