水晶皮冻

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简介

春节里吃多了大鱼大肉,来盘水晶皮冻,正好解腻。

用料  

猪皮 500克
桂皮、八角、香叶、生姜、葱段 适量

水晶皮冻的做法  

  1. 将猪皮洗净,放开水锅中煮几分钟,锅中放几片姜,加一勺料酒。

  2. 取出煮好的猪皮,用刀刮净皮上的肥肉、猪毛,用清水洗净。

  3. 再烧一锅开水,把洗净的猪皮再放锅里煮几分钟,捞出,再刮一次猪皮上的油腻,洗净。

  4. 将完全处理好的皮切成小块,加2倍水,放入姜,葱、大料、料酒,放炖锅中用中火炖1小时左右,加适量盐、鸡精调味,捞出姜、葱、大料,关火自然冷却。

  5. 汤冷后放入干净容器(方形更好),放冰箱冷藏室凝固,气温低可不放冰箱,我是放阳台过夜,感觉口感更Q。

  6. 凝固好后,切块装盘,按自己喜欢的口味,撒上调料,美味皮冻就做成了。

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