【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器

简介

【注:材料中“小匙“”大匙”皆指烘焙用量勺!大型超市或网络有售,烘焙必备。】
【工具】烤箱,搅拌盆,厨房称,量勺,面粉筛,刮刀,擀面杖,手动搅拌器,心形饼干模,烤盘,烘焙纸(油纸/锡纸/不粘布)   
【成品】长帝25B烤盘约一盘量

用料  

黄油 50克
糖粉 25克
1/4小匙
低筋面粉 90克
小苏打 1/4小匙
干燥玫瑰花 8克
冷开水 1/2大匙

【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法  

  1. 【黄油butter选择天然动物黄油,有盐无盐皆可,尽量不选择人造植物黄油margarine。】
    【糖粉/糖霜:大型超市白糖柜有售,例太古牌】
    【低筋面粉,做饼干蛋糕必备,超市或网络烘焙店有售】
    【干燥玫瑰花即玫瑰花茶】
    【小苏打:超市有售】

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤1
  2. 黄油提前从冰箱中取出,称量50克放入不锈钢打蛋盆中,室温使其软化为柔软的固体,轻戳即透,没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态。

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤2
  3. 软化好的50克黄油用普通打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
    加入糖粉25克,盐1/4小匙(量勺)。糖粉与黄油继续搅拌打发一会,至颜色变浅,体积增加。

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤3
  4. 低粉90克与小苏打1/4小匙(量勺)混合过筛入黄油糊。用刮刀混合均匀

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤4
  5. 干燥玫瑰花瓣去除花萼,然后将花瓣尽量捏碎。加入冷开水1/2大匙(量勺)湿润浸渍10分钟。
    (再次注明是烘焙量勺用量,不是汤勺)
    干燥玫瑰花是玫瑰花茶的花瓣,不是新鲜玫瑰,更不是新鲜月季花瓣。

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤5
  6. 浸润好的玫瑰花无需挤去水分,直接倒入黄油粉糊中混合,用手轻轻抓揉捏成面团;

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤6
  7. 擀面杖上可抹少许干面粉防粘,然后将面团擀成0.5CM厚的面片

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤7
  8. 用心形饼干模在面片上切割出数个心形(切出的饼干数量视饼干模的大小决定)。

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤8
  9. 烤盘上铺烘焙用纸(油纸/锡纸/不粘布),均匀地码放上心形饼干片,相互间稍留少许空隙以免烘烤时膨胀挤压。
    【烤盘送入已经预热好的烤箱中层,160度20分钟,然后转150度10分钟】

    【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋,无需电动打蛋器的做法 步骤9
  10. 口感奶油松脆,玫瑰芳香四溢。

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小贴士

1)普通打蛋器就能完成,可以不使用电动打蛋器。
2)请勿使用白砂糖或绵白糖或细砂糖取代糖粉,会造成变形的可能。
3)不建议使用新鲜玫瑰花瓣。
4)温度与烘焙时间以长帝25B为例,小烤箱需要斟酌温度。
如果面片擀的太薄需要减少烘烤时间。
缺乏经验的烘焙新手请不时留意成色勿烤焦。

再再再再次注:
材料中“小匙“”大匙”皆指烘焙用量勺!大型超市或网络有售,烘焙必备。
因为大多数家用厨房称无法准确称量1克以下的重量,因此称取带零点几克的材料时使用量勺才会更精确,不易失败。

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