金元宝全家福

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简介

干豌豆和蛋饺搭配,无敌鲜美!

用料  

鸡蛋 6个
肉馅 一斤
豌豆尖 半斤
豆花(非四川人用南豆腐替代) 两斤
生姜(鲜的) 三块
干黄豌豆 三两
小葱 几根
棒子骨 一根

金元宝全家福的做法  

  1. 生姜用一块半切末,与肉馅搅拌均匀后,肉馅沿一个方向搅拌上劲。里面加点盐。鸡蛋全部打成蛋液,也加一点盐。

    金元宝全家福的做法 步骤1
  2. 棒子骨熬汤,此步骤与1、2可以同时进行。

  3. 大炒勺里来点油均匀滚满勺子。舀一勺蛋液在火上摊满一勺,然后将一小勺肉馅放入,仔细用筷子夹起蛋液一边,与另一边重叠,按几下就黏合了。如此做完蛋饺。

  4. 干黄豌豆提前一天泡水,滤水后与棒子骨一起熬汤至出沙。此步骤可与1、2一同进行。

  5. 汤熬好后加盐,最底下一层放豆花,然后是蛋饺,然后把剩下的肉馅煮在锅里当肉圆子。最后铺豌豆尖略烫,撒葱花和姜末(另一块姜熬汤时用了)。

小贴士

炖汤的姜拍一拍即可。姜末要剩一点起锅时撒才有鲜味。一点味精也不用,汤足够鲜美了。

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