不加黄油的小曲奇

简介

由于黄油用完了,前几天尝试着用大豆油做了这款无黄油饼干。没想到获得了长辈们的一致认可,个人也比较喜欢这款饼干的口感,原料健康,制作简便,虽比不上黄油曲奇的松脆,但是口感还是相对经典的喔。废话不多说,现在就来说说做法:

用料  

大豆油 110g
低筋面粉 260g
细砂糖 90g
鸡蛋 1只
小苏打 1/2小勺
少许
牛奶 适量

不加黄油的小曲奇的做法  

  1. 1、准备材料,改方子可做约35-40片饼干。 没有细砂糖(不是白砂糖)可以用绵白糖。大豆油在超市皆可买到。不建议取消小苏打。

  2. 2、食用油110克,加入细砂糖90克,用普通打蛋器搅拌均匀即可。千万不要减少糖量了,否则恐怕面团会干裂成品很硬。

  3. 3、加入一只普通个头的鸡蛋,用普通打蛋器充分混合均匀。(无需打发,只要混合均匀即可) 再加入适量牛奶,搅拌均匀。

  4. 4、低粉260克,加入小苏打1/2小勺(烘焙用量勺)和少许盐混合过筛入蛋油糊中。

  5. 5、用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象(因为植物油是液态的,不像黄油那么无声无息速度融进面里)但成品并不会很油。

  6. 6、将面团放入一次性裱花袋,直接挤在烘焙纸上即可。

  7. 7、注意饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中下层(我家用的是美的烤箱),130度下火烤5分钟,150上火烤8分钟。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出。

  8. 出炉装盘!清香四溢,口感经典!

    不加黄油的小曲奇的做法 步骤8

小贴士

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泡打粉=小苏打(碱性)+酸性材料+中性粉,也就是说泡打粉更强劲。因此不建议将小苏替换为泡打粉。
1)常温放置几天也不会回潮,但尽量密封好,早早吃完是王道。
2)植物油比黄油的饱和脂肪低,可以放心多吃几块,尤其老人也比较能接受。

第一篇原创小食谱,有借鉴前辈的经验喔~以后还会再接再厉的!Fighting!

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