苹果肉桂全麦吐司

简介

都说苹果和肉桂的结合是绝配~自己做过苹果肉桂麦芬,味道很不错哇!所以这次才突发奇想~如果把苹果肉桂做成吐司…味道会怎样捏?!十分好奇滴说! 再加上咱家里全麦面粉一大袋,必须消耗消耗啊~ (○´ ω`○) 所以滴所以~我就开工啦~~~ 450g土司盒一条~喜欢苹果和肉桂味道滴亲们~不要错过哈!

用料  

高筋面粉 200g-A
全麦面粉 100g-A
苹果泥 150g-A
肉桂粉 一小勺-A
牛奶 50g-A
淡奶油 40g-A
酵母 4g-B
细砂糖 45g-B
1/2小勺-B
黄油 26g-C

苹果肉桂全麦吐司的做法  

  1. 1.先将苹果一个(一般大小)去皮去核切块,用手持料理棒打成细腻的泥状。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤1
  2. 2.再把配方中A材料分别称重后,全部放入和面机中。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤2
  3. 3.和面机先开低速(1档)揉面成到无干粉状即可,此时的面团有些粗糙稍微起筋了,静置20分钟。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤3
  4. 4.加入配方中所有B材料,注意酵母和糖、盐需分开放入,以免影响发酵效果。打开和面机继续揉面直到扩展阶段。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤4
  5. 5.等到扩展阶段后,再加入配方中的黄油(材料C)揉面直到能拉出大片的不易拉破的薄膜,即便是用手指戳破,破洞周围也是光滑的,这就是揉面到了完全阶段,也叫手套膜。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤5
  6. 6.放入干净的盆里,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖的地方进行第一次发酵,50分钟后把面团翻个面(面团底部朝上,原正面朝下)继续发酵30分,直到面团体积比原来大2.5倍左右。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤6
  7. 7.案上撒些高粉,把发酵好的面团取出,揉几分钟排气,揉好的面团会重新变回原来的大小,分成三份,盖上一层保鲜膜放置10-15分钟。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤7
  8.  8.取一份面团用手拍平,再用擀面杖擀成长椭圆型,宽边向中心对折,再用擀面杖轻轻擀压,面团的宽度最好在模具的宽度内。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤8
  9. 9.从上向下卷起,卷的时候注意卷紧些。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤9
  10. 10.卷好的面团收口朝下,依次放入土司盒摆好(我用的三能金波)不是防粘的模具要做好防粘措施。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤10
  11. 11.放温暖处进行二次发酵。发酵处放一碗开水,可以达到二次发酵的湿度要求。(图中我放的是两个小碗,也在烤箱最下层可放一个烤盘倒入开水)

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤11
  12. 12.二次发酵40分钟,发到差不多模具九分满的样子

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤12
  13. 13.盖上模具盖子,烤箱预热到180度后,倒数第二层放一个烤架,土司盒放烤架上,180度,上下火,40分钟左右。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤13
  14. 14.烤好后趁热脱模(金波的直接到出来就好了)放置晾架上直到和手心温度差不多后放入保鲜盒存放。

    苹果肉桂全麦吐司的做法 步骤14

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