港式蛋挞第二方

简介

之前也做过好多次的港式蛋挞,也挺好吃的,但是这次塔皮比以前的更香更松。挞水也改动了,多加了淡奶油,减了牛奶。主是做蛋糕剩了淡奶油差不多就130,就都加进去了。更香滑

用料  

低粉(挞皮) 200克
蛋液(挞皮) 15克
糖粉(挞皮) 40克
淡奶油(挞皮) 15克
盐(挞皮) 1克
黄油((挞皮) 100克
淡奶油(挞水用) 130克
低粉(挞水用) 15克
细糖(挞水用) 20克
牛奶(挞水用) 90G
蛋黄(挞水用)小小个头的 4个

港式蛋挞第二方的做法  

  1. 软化的黄油里加入糖粉和盐,打发黄油

  2. 加入蛋液搅拌均匀

  3. 蛋液和黄油完全融合后,再加入淡奶油,继续拌融合

  4. 筛入低粉切拌至无干粉揉成团,放冰箱冷藏半小时吧,冬天感觉不放冰箱也可以。因为要做挞水,就放冰箱去了

  5. 牛奶,淡奶油,糖隔水搅拌至糖融化。凉了以后分次加入低粉,最后加入打散的蛋黄。拌顺滑,至无粉粒。把挞水过滤去渣渣。

  6. 烤箱预热200度,烤18-20,看自己个人烤箱温度。看到塔皮颜色加深,挞水鼓起就好了

    港式蛋挞第二方的做法 步骤6

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