蒜泥皮冻

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简介

每年做香肠都会剩下一些的猪皮,用来做皮冻再合适不过了。拌凉菜、做灌汤馅儿都非常好吃!!!

用料  

猪皮 适量
大葱 3段
3片
黄酒 1汤匙
1茶匙
生抽 2汤匙
鱼露 少量
半头
香菜 1小把

蒜泥皮冻的做法  

  1. 猪皮洗净飞水。

  2. 清洗飞水后的猪皮,将残留的猪毛拔净;剔除残留的肥肉。

  3. 猪皮二次飞水洗净。

  4. 锅中入清水,放入飞水两次的猪皮,烧沸;调入黄酒,放入葱段和姜片,小火熬煮。

  5. 等汤汁渐少,用筷子蘸食,如果在嘴唇上有黏黏的感觉即可。

  6. 捡出葱段和姜片,导入保鲜盒中放凉定型。吃食取出切片或者丁。

  7. 蒜蓉调味汁:半头蒜洗净捣碎,调入糖、生抽、鱼露。最后可撒香菜碎装饰。

小贴士

1、猪皮飞水后更方便去猪毛。
2、自己更爱原汁原味,如果愿意煮皮冻的时候可以放入自己喜欢的香料或者调料。
3、保鲜盒一定无油无水,不然很容易变质。
4、糖和鱼露可以提鲜,不放亦可。

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