春饼

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简介

立春咬春吃春饼。

用料  

面粉 300g
开水 200g
猪里脊 1小块
鸡蛋 3个
木耳 1小把
韭菜 1小把
粉丝 1小把
1小块
耗油 1茶匙
生抽 1茶匙
1茶匙

春饼的做法  

  1. 开水冲入面粉,边冲边搅拌成雪花状,放置一边醒片刻。

  2. 醒面的同时,里脊切丝、鸡蛋打散、木耳泡发洗净、韭菜洗净切段、粉丝泡发、姜切丝。

  3. 将醒好的面粉揉成光滑的面团,搓成长条,切成剂子,

  4. 去一个剂子,一面刷油,盖上另一块剂子,用擀面杖擀成薄薄相互覆盖的两片。

  5. 放入无油的平底不粘锅中,小火烘制,中间鼓起后翻面。与此同时,赶下两个面片。直至所有剂子用完。

  6. 起锅热油,先将蛋液炒至成熟盛出。

  7. 余油爆香姜丝,下肉丝炒至变色,加入木耳、鸡蛋、韭菜和粉丝,调入耗油、生抽和盐,炒至韭菜、粉丝断生即可。

    春饼的做法 步骤7

小贴士

1、春饼一定用烫面,不然口感很硬。
2、烙饼的时候一定不放油,否则饼会变脆,无法卷菜。

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