金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼

简介

过节宴请亲朋好友少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。



      放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈,红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。



       酸甜口味的,特别开胃,一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈,糖醋汁浇的多了,松鼠的形状快看不到了哈。

用料  

鲈鱼650克,玉米粒、胡萝卜粒、豌豆,白糖,料酒,玉米淀粉,盐,米醋,番茄酱,水淀粉,姜、葱、蒜末。

金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼收拾好,洗干净。

  2. 把鱼头切下。

  3. 沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

  4. 让鱼的尾部相连。

  5. 在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;

  6. 然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

  7. 油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

  8. 鱼头也放入锅中炸熟。

  9. 最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

    金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼的做法 步骤9
  10. 锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。

  11. 加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。

  12. 放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

  13. 加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。

  14. 把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

    金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼的做法 步骤14

小贴士

在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。

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