无油黑芝麻贝果

简介

外脆里软有嚼劲但又不硬的美味贝果~~
浓浓的黑芝麻香~无油更健康。

别看步骤多,其实是灰常灰常简单的~~

用料  

高筋面粉 250克
110克
黑芝麻粉 40克
黑芝麻 10克
白砂糖 30克
酵母 少许
少许
黑芝麻粉(撒表面) 少许
温水(40℃) 10克
热水 500克

无油黑芝麻贝果的做法  

  1. 40℃的温水化开酵母,静置一小会。

  2. 酵母水、高筋面粉、白砂糖、盐、黑芝麻粉、黑芝麻揉成三光面团。

  3. 面团放在温暖处初步发酵30分钟。

  4. 发酵好的面团成蜂窝状。大力揉面团,排出气体。

  5. 把面团均匀分成几个拳头大小的剂子,揉圆,放在撒有干面粉的案板上,盖上湿布或保鲜膜。二次发酵20分钟。

  6. 把二次发酵好的面团搓成条状,两头连接起来,做成贝果的形状。

  7. 锅里倒入500克的水,烧开。把贝果放入水中,滚煮40秒左右捞出,一面用厨房纸擦干,另一面裹上黑芝麻粉。

  8. 贝果入烤箱,180℃25分钟。烤到15分钟左右时,往贝果表面喷一次水

  9. 可以把贝果从中间剖开抹果酱或者炼乳,也可以直接啃~~灰常香~~~

小贴士

基本没啥好注意的。
就是揉面的时候不需要揉到完全或者扩展阶段。
揉成光滑一点的就可以了~~

把贝果烫一下热水就行了,不要超过1分钟。要不它就会煮熟的了....

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