草莓小山卷

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用料  

蛋糕体
细砂糖 25g
蛋白 115g
细砂糖 50g
低粉 55g
黄油 12g
牛奶 28g
蛋黄 95g
夹馅
淡奶油 100g
细砂糖 13g
草莓 适量

草莓小山卷的做法  

  1. 草莓洗净去叶子,淡奶油打发放冰箱冷藏,牛奶+黄油微波炉加热至黄油融化

    草莓小山卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄+25g糖打至糖融化蛋黄发白

    草莓小山卷的做法 步骤2
  3. 蛋白+剩余的白砂糖打至8分发(拉起打蛋头,有弯钩)

    草莓小山卷的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀,筛入低粉拌至看不到有干粉

    草莓小山卷的做法 步骤4
  5. 把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀,取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊,翻拌均匀,要轻柔

    草莓小山卷的做法 步骤5
  6. 拌好的面糊非常有光泽。倒入铺了油纸的烤盘,抹平表面,摔几次,震出气泡

    草莓小山卷的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170度,20分钟左右。(根据各家烤箱脾气决定烘烤时间呦!~)

    草莓小山卷的做法 步骤7
  8. 出炉后取出放在烤网上,烘烤的一面冲下,撕去油纸

    草莓小山卷的做法 步骤8
  9. 等蛋糕体凉了后烘烤面冲下,抹打发的淡奶油,摆草莓,卷起!~

    草莓小山卷的做法 步骤9

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