西班牙海鲜饭(地道版)

简介

这个海鲜饭是我家那个欧洲人亲自指导做成的,虽然没练出徒,但是他说味道尝起来已经差不太多了。跟达帕斯200左右的海鲜饭比起来,又经济又实惠,最重要的是自己做的很干净!食材不是很多,其实海鲜可以按照自己的喜好往里添加,不过建议大家不要放蛏子,因为煮完后有股怪怪的味道!这道菜或者饭,是个增进感情两人共同协作最好的途径!!

用料  

白洋葱 2头
西红柿 2个
鲜虾 10只
花蚬子 200g
海虹 200g
鱿鱼 100g
鸡肉 100g
胡萝卜 100g
泰国香米 150g
欧芹粉 少许
啤酒 少许
苹果醋 少许
橄榄油 少许
墨西哥辣椒粉 少许

西班牙海鲜饭(地道版)的做法  

  1. 两头洋葱切碎,切的时候可以从中间切开,用锉刀横竖切透,用水冲一下,再侧放在菜板上切薄一些,这样直接就可以切碎洋葱,即不辣眼又很省力

  2. 西红柿去皮切碎。去皮的时候 不要把西红柿煮的太熟,生一些,煮饭的时候更入味

  3. 找一个底比较厚的锅,用毛刷涂上薄薄的一层橄榄油,把洋葱碎和西红柿碎放里用小火慢慢煮。隔几分钟轻晃一下以防粘锅底。一般我会煮差不多一个小时,等洋葱基本透明,西红柿看不见了为宜。

  4. 胡萝卜、鸡肉切丁备用

  5. 沸水焯虾,之后去皮把虾仁放盘,虾头单独跳出来放入刚刚煮过虾的沸水继续小火煮。

  6. 海虹和蚬子放入平底锅用橄榄油和洋葱爆锅煎熟,把开口的盛出,去壳。放盘备用。

  7. 鱿鱼切条,大约5mm宽即可,放盘备用。

  8. 把虾汤倒入煮洋葱西红柿的锅里,小火煮开,放入泰国香米,盖锅盖煮大约15分钟,放入全部海鲜,鸡肉丁及胡萝卜丁,海鲜可以每种留出几个做摆盘用,要是自己吃的话就可以全部放进去啦!倒入少许啤酒和苹果醋,墨西哥辣椒粉(以个人口味为准),再煮5分钟即可盛盘。装盘后,撒入少许欧芹粉调味即可!

小贴士

1. 用泰国香米是因为味道很清新,配着海鲜口感不错,另外比较容易熟。因为我和老V比较喜欢米饭的口感稍微硬一些,所以煮的时间比较短。如果大家偏好口感稍软的话可以尝试着多煮一会!
2. 苹果醋可以选择亨氏的,味道不会很刺激。
3. 欧芹粉没要求必须要放,跟辣椒粉一样看个人喜好。但一般这款海鲜饭通常会稍带辣味。
4. 虾汤不用放的太多,毕竟不是汤饭。虾头捡出去的时候要注意虾須是不是也清干净了。

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