秘制猪小排

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简介

这是我的拿手菜之一~每逢家庭朋友聚餐大家指定的一道菜~猪小排香而不腻~色香味俱佳~

用料  

新鲜猪小排 500g
洋葱 1\4个(切碎)
3大片
2瓣
八角 1个
桂皮 1小块
新鲜柠檬 1小片
白糖 4匙
老抽 1匙
生抽 2匙
花雕酒 2匙
少许
香油 少许
葱花 少许

秘制猪小排的做法  

  1. 冷水入锅放入几片生姜少许花雕~水开放入猪小排焯下~捞出清水洗净沥干~

  2. 热锅倒入橄榄油~放入猪小排炸至金黄捞出控干油~

  3. 锅内留少许底油~放入八角桂皮洋葱末姜蒜爆香~放入猪小排翻炒几下~加花雕白糖生抽老抽柠檬片~

  4. 加点清水盖过猪小排~大火烧开转小火~慢炖1个半小时~撒入一点点盐~大火收干汤汁~

  5. 淋点香油~撒上葱花~出锅装盘~

小贴士

猪小排放油里炸下~烧好后外酥里嫩~口感更好~柠檬片增加口感~最后的盐加一点点就够了~可以尝下味再决定添加~因为放了生抽提鲜~鸡粉就不要加了~

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